一到夏天就没胃口？别慌！厨房小白也能轻松拿捏的夏日酱菜小菜合集来啦！不用开火、不用熬煮，往罐子里一丢就能收获快乐！酸辣脆爽、开胃解腻，配粥、拌饭、夹馒头都绝了！赶紧收下这 10 道「冰箱宝藏食谱」，让食欲原地复活！

1. 灵魂酸辣萝卜条

食材：白萝卜 1 根、小米辣 5 个、蒜瓣 5 瓣、白醋半碗、白糖 3 勺、盐 1 勺、凉白开半碗

做法：

萝卜切条加盐杀出水分，冲洗沥干； 所有调料混合成酱汁，倒入萝卜密封冷藏 8 小时。

必试理由：嘎嘣脆的萝卜条裹满酸辣汁，配白粥直接炫三碗！

2. 经典酱黄瓜

食材：黄瓜 500g、生抽 200ml、老抽 50ml、冰糖 50g、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 5 个、蒜 5 瓣、姜 5 片、白酒 1 勺

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做法：

黄瓜洗净切条，表面撒 2 勺盐腌制 2 小时，逼出水分后冲洗晾干； 生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜、姜加 50ml 水煮开，放凉后加入白酒； 黄瓜放入密封罐，倒入晾凉的酱汁，冷藏腌制 3 天。

记忆味道：咸甜脆爽，一口咬下去 “嘎吱” 响，配馒头吃秒回童年！

3. 日式紫苏梅渍小番茄

食材：圣女果 200g、紫苏叶 5 片、盐渍青梅 3 颗、冰糖 20g、清水适量

做法：

番茄烫去皮，紫苏切丝； 清水加冰糖煮开，放凉后加入紫苏、青梅汁，倒入番茄冷藏过夜。

惊喜口感：酸甜爆汁，冰镇后像在吃水果冰淇淋！

4. ️ 酸豆角

食材：豇豆 500g、小米辣 10 个、蒜瓣 10 瓣、姜片 5 片、花椒 1 小把、盐 4 勺、白醋 200ml、凉白开适量

做法：

豇豆洗净晾干表面水分，切成小段； 取一个干净无油的密封罐，放入小米辣、蒜瓣、姜片、花椒； 凉白开中加入盐搅拌至溶解，倒入白醋混合成腌制液； 将豇豆放入罐中，倒入腌制液没过豇豆，密封好罐子； 常温放置 2-3 天，待豇豆变酸变脆即可放入冰箱冷

5. 泰式青柠酸辣藕片

食材：莲藕 1 节、青柠檬 2 个、小米辣 3 个、鱼露 1 勺、椰糖 2 勺、薄荷叶适量

做法：

藕片焯水过凉； 青柠挤汁，混合调料淋在藕片上，冷藏 2 小时。

夏日 CP：配冰镇啤酒，直接开启度假模式！

6. ️ 四川麻辣大头菜

食材：大头菜 1 颗、干辣椒粉 3 勺、花椒粉 1 勺、蒜末 2 勺、生抽 3 勺、香油 1 勺

做法：

大头菜切丝晾干水分； 拌入调料腌制 2 小时，装罐冷藏。

万能搭档：炒饭、夹饼撒一把，香到跺脚！

7. 东北酸白菜

食材：白菜 1 颗、盐 5 勺、白醋 2 勺、姜片 5 片、花椒 1 小把

做法：

白菜切段加盐腌制出水； 倒出汁水，加白醋、姜片、花椒密封发酵 3 天。

终极吃法：涮火锅、炖粉条，酸鲜到上头！

8. 糖醋腌蒜头

食材：新鲜蒜头 500g、白糖 100g、白醋 200ml、盐 1 勺、清水适量

做法：

蒜头剥去外皮，保留两层嫩皮，洗净后用盐水浸泡 1 天，去除辛辣味； 白糖和白醋加少量清水煮开，放凉成糖醋汁； 捞出蒜头沥干，放入密封罐，倒入糖醋汁没过蒜头，冷藏腌制 15 天。

开胃秘诀：腌好的蒜头酸甜可口，吃面条、配饺子，一口就打开味蕾！

9. ️酸辣莴笋

食材：莴笋 2 根、小米辣 5 个、蒜瓣 5 瓣、白醋 3 勺、白糖 2 勺、盐 1 勺、香油 1 勺、凉白开半碗

做法：

莴笋去皮切条，加 1 勺盐腌制 2 小时杀出水分，冲洗沥干； 小米辣切圈，蒜瓣切末，与白醋、白糖、凉白开混合成酸辣汁； 将莴笋条放入密封罐，倒入酸辣汁，滴入香油，冷藏腌制 4 小时。

过瘾体验：莴笋脆嫩爽口，酸辣味在舌尖炸开，空口吃都能炫半盘！

救命！这些酱菜小菜也太适合夏天了吧！赶紧码住教程，今晚就腌起来！你还想看哪些夏日开胃菜谱？评论区告诉我，下期接着放大招！

发布于：广东省